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SUMMARY:Nicola Gallino
DESCRIPTION:NICOLA GALLINO\npresenta\n\nCUCINARE CON IL FORNO A ONDE MESMER
 ICHE\n(Ed. Golem)\n\ndialogando con\nGIACOMO BOTTINO\norganizzatore cultur
 ale\, consigliere Fond. Guelpa\nBARTOLOMEO CORSINI\npresidente Fond. Guelp
 a\n\nNapoli\, Biblioteca dei Girolamini. Il manoscritto di una tarantella 
 popolare d'inizio Settecento nasconde una diabolica trama di potere contro
  l'astro nascente della filosofia naturalista Giambattista Vico. Tutti gli
  elementi sembrano ricondurre ovviamente ai maneggi della Compagnia di Ges
 ù.\nAlpi Occidentali\, marzo 2019. A quasi 3.000 metri di quota un escurs
 ionista scopre per caso in una crepa fra le rocce una spettacolare concrez
 ione di aragonite azzurra. L'aveva già descritta nel 1873 il geologo ingl
 ese William Paget Jervis. Sepolta da una valanga\, ora torna miracolosamen
 te alla luce.\nPochi sanno che nel 1968 l'ambasciatore del governo franchi
 sta in Italia invia una protesta diplomatica all'allora ministro degli est
 eri italiano Amintore Fanfani per una canzone dello Zecchino d'Oro ritenut
 a offensiva per il suo Paese.\nLa cronaca del primo incidente sulla scala 
 mobile della Rinascente di Torino nell'agosto 1939 raccontata da un quotid
 iano dell'epoca.\nNelle Romagne del primo Ottocento\, un ufficiale frances
 e acquista tornature di vigneto dei conventi soppressi da Napoleone. Le co
 ltiva secondo metodi innovativi e produce un vino che - restaurato il Papa
  - spopolerà nelle osterie romane.\nE nel 1801\, nell'ambiente illuminist
 a della Torino repubblicana\, esce il primo manuale che insegna a cucinare
  con l'elettricità grazie alla nuova pila di Volta e a un misterioso «fo
 rno a onde mesmeriche». Ne è restata qualche traccia negli scantinati de
 l Museo di Fisica dell'Università?\nNon tutti però credono nella scienza
  e nel progresso. Appena un paio d'anni dopo\, le plebi si ribellano ai te
 ntativi del medico Michele Buniva di introdurre negli stati ex sabaudi la 
 vaccinazione antivaiolosa. Nient'altro che un esperimento sociale e sanita
 rio imposto dai giacobini e dal loro regime irreligioso. Argomentazioni de
 lla reazione popolare no-vax e guerre fra i luminari del tempo suonano ass
 ai simili a polemiche molto più recenti.\nSono momenti e faglie della sto
 ria in cui i presupposti c'erano veramente tutti\, sliding doors della rea
 ltà su cui però ha messo la zampa il solito gatto di Schrödinger e le c
 ose sono andate diversamente.\nSu questi temi Nicola Gallino – giornalis
 ta\, firma di Repubblica e a lungo responsabile della comunicazione al Sal
 one Internazionale del Libro di Torino - offre in Cucinare con il forno a 
 onde mesmeriche un divertissement colto e pop al tempo stesso\, che vuol a
 nche fare riflettere sulla crescente difficoltà a distinguere tra vero e 
 falso nell'entropia d'informazioni in cui viviamo immersi.\nNel rigore del
 le fonti storiche basta infatti immetterne una sola - costruita ex post - 
 per scompaginare gli elementi allo stato potenziale e riscrivere a ritroso
  l'intero corso degli eventi. Ma anche a fatti invariati\, l'elemento di r
 ottura riesce come nella caverna di Platone a proiettare ombre deformanti 
 capaci di mostrare la realtà sotto una luce diversa e rivelatrice.\n\nNIC
 OLA GALLINO\, Torino\, 1964. Scrive su La Repubblica dove si occupa princi
 palmente di musica\, storia\, libri\, itinerari. Responsabile Comunicazion
 e al Salone Internazionale del Libro (2007-2018). Storico e musicologo\, 
 è stato docente all'Università del Piemonte Orientale e all'Accademia Al
 bertina di Torino. Ha scritto fra l'altro Tutti i libretti di Rossini (con
  Marco Beghelli\, Garzanti\, 1991)\, Per honor della sua Collegiata (Centr
 o Studi Piemontesi\, 1995)\, La lunga supplenza (con Rolando Picchioni\, N
 ino Aragno Editore\, 2021). Appassionato gastronomo\, tiene sulla sua pagi
 na Facebook il blog-rubrica Pennies from Heaven.
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